據(jù)了解，均質(zhì)機是一種將原料攪拌均勻，均質(zhì)機發(fā)生故障后導(dǎo)致牛奶的均質(zhì)不均勻，脂肪顆粒較大。這些脂肪在80℃時肉眼看不出來，在冷藏過程中，由于脂肪較輕就會上浮凝結(jié)?！敖?jīng)冷鏈到消費者手里就凝結(jié)了，凝結(jié)了以后消費者就開始投訴反映這個情況?！?
我國乳制品工業(yè)發(fā)展時間短，真正的發(fā)展僅20年歷史，經(jīng)濟實力、技術(shù)裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達國家相比。我國乳業(yè)裝備整體水平同世界先進國家相比大約還有20年差距。目前，乳品機械進口量占到50％，國內(nèi)乳品機械三化程度低、配套性差，尤其是通用關(guān)鍵機械上，離心機及乳品分離機械與國外差距大，品種少，性能差。
均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運用的一項技術(shù)。食品加工中的均質(zhì)是指物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機使牛奶中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。牛奶會看起來更加潔白。均質(zhì)主要通過均質(zhì)機來進行的。是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。
均質(zhì)機在乳制品中的應(yīng)用，使脂肪球破碎，不僅可以改善和提高乳品的品質(zhì)，而且可以延長乳品的貨架期。在我國均質(zhì)機雖然被廣泛使用，但設(shè)備穩(wěn)定性與國外的還有一定的差距，而且在我國還沒有小型均質(zhì)機應(yīng)用于原料乳的檢測。
因機器故障導(dǎo)致的食品安全問題再次引發(fā)人們的關(guān)注，看來國外的機器也有不靠譜的時候，這正是國產(chǎn)乳制品機械崛起的大好時機。
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